Can Fabes ofrece una cocina de sensaciones en la que el producto es el protagonista absoluto. Xavier Pellicer elabora con las maravillas de cada estación una carta que conjuga la evolución con los conocimientos y la experiencia para expresar un ideal artístico. El pescado viene fresquísimo, directamente de la lonja de Blanes, y las verduras y las aves los aportan los payeses del Montseny y el Montnegre. Así, los comensales de Can Fabes siempre pueden estar seguros de comer el mejor producto de temporada y de proximidad, con el mínimo de manipulación necesaria para ennoblecerlo y despertar la memoria gustativa y las emociones.

La precisión, el rigor y la amabilidad que definen la cocina son también las características del servicio de sala, dirigido por Àngels Serra.

Memoria y evolución están muy presentes en los dos comedores, donde conviven el pasado y el futuro: el uno, con la atmósfera de la casa más que bicentenaria, pero con todo el confort actual; y el otro, diseñado con la más depurada sofisticación contemporánea.

Además de los comedores, en Can Fabes hay otro espacio al servicio de la experiencia gastronómica: la Bodega. Y, para los clientes corporativos, Can Fabes pone el Showroom a su disposición.

En un entorno único, en el centro de un comedor, la Bodega, de diseño sobrio y con las condiciones óptimas para su función, se convierte en protagonista: 8.000 botellas de 325 denominaciones de origen de todo el mundo han sido cuidadosamente seleccionadas. Nuestro joven y gran sumiller, Antón Márquez, le asesorará en todo momento sobre los vinos que mariden mejor con los platos, respetando siempre los gustos y preferencias de los comensales. Can Fabes cuenta con vinos de elaboración propia, la Cuvée Santamaria, y ofrece la posibilidad de realizar mesas de cata en la misma Bodega.

La Mesa Chef ofrece un lugar de privilegio desde el que seguir todo el proceso de elaboración del menú más sofisticado de Can Fabes: una inmersión culinaria total.

El Showroom de Can Fabes, con capacidad para veinte personas y acceso a Internet de banda ancha, intenta cubrir las necesidades de las empresas que necesitan un espacio de reunión con el equipamiento indispensable para convertir una comida de trabajo en un acontecimiento tan agradable como productivo.