c/ Sant Joan, 6, Sant Celoni, Barcelona.
+34 93 867 28 51 / canfabes@canfabes.com
El verano es tiempo de cocina ligera, de recuperar los tesoros del mar y de los huertos: principescas langostas al lado de humildes (¡y deliciosos!) jureles y sardinas, pimientos, tomates y berenjenas en su punto más dulce y sabroso, cerezas, albaricoques, melocotones…
Decía el gran Mies van der Rohe que, a veces, “menos es más”: hay que ser selectivo, escoger los elementos más nobles, más puros, más esenciales que nos permitan disfrutar al máximo de la arquitectura, la cocina… y el vino. Presentamos una nueva carta en la que sólo tiene cabida la excelencia, una libreta de referencias indispensables, lejos de una mal entendida exhaustividad, más propia de una guía telefónica que de un restaurante.
La primavera es una auténtica sinfonía de verduras, hortalizas, frutas, carnes y pescados. También es una época de renovación, empezando por nuestra carta y nuestros menús, que anticipan el frescor veraniego, sin olvidar la calidez de los guisos de invierno, que combinan el mar con la montaña, el bosque con el campo, los sabores del terruño con los aromas de lo exótico, con la alegría propia de la estación.
Este 2010 será un año distinto, aunque con el mismo sentido para nosotros: un año en el que nuestra casa, que también es la suya, buscará nuevos horizontes para despertar los sentidos en un entorno renovado, en el que las piedras conviven con el hierro y la madera: materia, en definitiva, como nosotros, pero también la materia de la que están hechos los sueños.
Como siempre, en Can Fabes, empezamos el año rindiendo homenaje a la trufa negra, Tuber melanosporum, o, en palabras de Brillat-Savarin, el diamante negro de la cocina, que también hay que saber tallar, pulir y engarzar para obtener del mismo su máximo esplendor. Es un verdadero regalo para el paladar, aunque cada trufa huela y sepa diferente.
Ponemos en marcha la nueva web el primer día del otoño, ye la carta y los menús de Can Fabes variarán siguiendo el ritmo de la naturaleza. Este verano hemos disfrutado de los tomates, las lechugas, las judías… Ahora iremos incorporando a los platos las setas, las zanahorias y los tubérculos con una cocina que pide algo más de calor, en esta estación, como decía el poeta, de nieblas y fecundas sazones.
Los forfaits de Can Fabes son un gran regalo para hacer feliz a la persona amada. Este otoño hemos incorporado algunas novedades:
Forfait Práctico, la introducción más asequible a la experiencia de Can Fabes.
Forfait Completo, ideal para quienes desean disfrutar de Can Fabes todo un fin de semana.
Y para vivir en directo el proceso de creación culinaria, el forfait Mesa Chef.
