Aunque las raíces de Santi Santamaria están en Can Fabes, la voluntad de formar equipos y de dar a conocer su cocina le ha llevado a abrir otros establecimientos dentro y fuera de Cataluña y de España, en colaboración con prestigiosos empresarios hoteleros. En todos los casos, el reconocimiento de la crítica gastronómica y, sobre todo, del público ha sido unánime.
 | SantceloniPaseo de la Castellana, 57, 28046 Madrid Tel. 91 210 88 40 / Fax 91 210 88 99 Un restaurante en Madrid tenía que interpretar lo mejor que ofrece la riqueza culinaria de toda España, con los mejores productos, combinando el clasicismo con la modernidad para complacer a una ciudad vibrante y cosmopolita. Sus dos estrellas Michelin acreditan su exquisitez. Visite el Santceloni |
 | La ManzanaPaseo de la Castellana, 57, 28046 Madrid Tel. 91 210 88 12 / Fax 91 210 88 99 En la cocina de diario también tienen cabida el rigor y la creatividad, una propuesta que permite disfrutar, en el Hesperia Madrid, de uno de los mejores equipos de cocina y sala de la ciudad a un precio excepcional. |
 | EvoGran Vía, 144, 08907 L'Hospitalet (Barcelona) Hotel Hesperia Tower - Tel. 93 413 50 30 En lo más alto del Hesperia Tower, un edificio vanguardista y singular, a las puertas de Barcelona, sólo podía haber un restaurante que representase la evolución y la elevación de la gastronomía. Una cocina contemporánea y precisa, un servicio impecable, un marco de excepción... y una estrella Michelin. Visite el Evo |
 | BouquetGran Vía, 144, 08907 L'Hospitalet (Barcelona) Hotel Hesperia Tower - Tel. 93 413 50 30 Una propuesta complementaria en el Hesperia Tower, abierto sólo a mediodía, un restaurante que lleva a su máxima expresión la cocina del día a día, con una tentadora carta y un menú con una extraordinaria relación calidad-precio. |
 | TierraCtra. de Oropesa a Puente del Arzobispo, km 9 45572 Torrico (Toledo) Hotel Valdepalacios - Tel. 92 545 75 34 A dos horas de Madrid, en el maravilloso Hotel Valdepalacios Relais & Châteaux, la cocina del restaurante Tierra aprovecha el amplísimo abanico de productos locales y de proximidad y la riqueza de la tradición culinaria que ofrece La Mancha. La creatividad se pone al servicio de la naturaleza para seducir al paladar. Una nueva estrella. Visite el Tierra |
 | OssianoAtlantis The Palm, Dubái Un restaurante en un cuento de las mil y una noches, bajo el agua, en el mismo corazón de la Atlántida. En Dubái, en el Atlantis Resort, en la punta de una de las obras de ingeniería más ambiciosas de la historia, la isla artificial de The Palm, Ossiano reinterpreta la cocina del mar con la magistral firma de Santi Santamaria. Visite el Ossiano |
