Como siempre, en Can Fabes, empezamos el año rindiendo homenaje a la trufa negra, Tuber melanosporum, o, en palabras de Brillat-Savarin, el diamante negro de la cocina, que también hay que saber tallar, pulir y engarzar para obtener del mismo su máximo esplendor. Es un verdadero regalo para el paladar, aunque cada trufa huela y sepa diferente.
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Desde hace casi treinta años, Àngels, yo y todo el equipo venimos ofreciendo al mundo nuestra pasión por la cocina con los mejores productos del Montseny y del Mediterráneo, anclados firmemente
en tierra para poder contemplar el cielo. Porque es preciso ser
locales para convertirse en universales. Santi Santamaria
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Cuando vuelvan a Can Fabes…
Este 2010 será un año distinto, aunque con el mismo sentido para nosotros: un año en el que nuestra casa, que también es la suya, buscará nuevos horizontes para despertar los sentidos en un entorno renovado, en el que las piedras conviven con el hierro y la madera: materia, en definitiva, como nosotros, pero también la materia de la que están hechos los sueños.
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