Can Fabes ofereix una cuina de sensacions on el producte és el protagonista absolut. Xavier Pellicer elabora amb les meravelles de cada estació una carta que suma l’evolució, els coneixements i l’experiència per expressar un ideal artístic. El peix ve fresquíssim, directament de la llotja de Blanes, i les verdures i l’aviram els aporta la pagesia del Montseny i del Montnegre. Així, els comensals de Can Fabes sempre poden estar segurs de menjar el millor producte de temporada i de proximitat, amb el mínim de manipulació necessària per ennoblir-lo i despertar la memòria gustativa i les emocions.

La precisió, el rigor i l’amabilitat que defineixen la cuina són també les característiques del servei de sala, dirigit per Àngels Serra.

Memòria i evolució són ben presents als dos menjadors, on conviuen el passat i el futur: l’un, amb l’atmosfera de la casa més que bicentenària, però amb tot el confort actual; i l’altre, dissenyat amb la més depurada sofisticació contemporània.

A més dels menjadors, a Can Fabes hi ha un altre espais al servei de l’experiència gastronòmica, el Celler. I, per als clients corporatius, Can Fabes posa el Showroom a la seva disposició.

En un entorn únic, al bell mig d’un menjador, el Celler, de disseny sobri i amb les condicions òptimes per a la seva funció, esdevé protagonista: 8.000 ampolles de 325 denominacions d’origen de tot el món han estat seleccionades amb tota cura. El nostre jove i gran sommelier, Antón Márquez, l’assessorarà en tot moment sobre els vins que mariden millor amb els plats, respectant sempre els gustos i preferències dels comensals. Can Fabes compta amb vins d’elaboració pròpia, la Cuvée Santamaria, i ofereix la possibilitat de realitzar taules de tast al mateix Celler.

El Showroom de Can Fabes, amb capacitat per a vint persones i accés a Internet de banda ampla, intenta cobrir les necessitats de les empreses que necessiten un espai de reunió amb l’equipament indispensable per convertir un àpat de treball en un esdeveniment tan agradable com productiu.