Can Fabes ofereix una cuina de sensacions on el producte és el protagonista absolut. Santi Santamaria, secundat per Ivan Solà, elabora amb les meravelles de cada estació una carta que suma l’evolució, els coneixements i l’experiència per expressar un ideal artístic. El peix ve fresquíssim, directament de la llotja de Blanes, i les verdures i l’aviram els aporta la pagesia del Montseny i del Montnegre. Així, els comensals de Can Fabes sempre poden estar segurs de menjar el millor producte de temporada i de proximitat, amb el mínim de manipulació necessària per ennoblir-lo i despertar la memòria gustativa i les emocions.

La precisió, el rigor i l’amabilitat que defineixen la cuina són també les característiques del servei de sala, dirigit per Àngels Serra i Cándido Tardío.

Memòria i evolució són ben presents als dos menjadors, on conviuen el passat i el futur: l’un, amb l’atmosfera de la casa més que bicentenària, però amb tot el confort actual; i l’altre, dissenyat amb la més depurada sofisticació contemporània.

A més dels menjadors, a Can Fabes hi ha altres espais al servei de l’experiència gastronòmica: el Celler, la Taula Xef i el Dins Bar. I, per als clients corporatius, Can Fabes posa el Showroom a la seva disposició.

En un entorn únic, al bell mig d’un menjador, el Celler, de disseny sobri i amb les condicions òptimes per a la seva funció, esdevé protagonista: 8.000 ampolles de 325 denominacions d’origen de tot el món han estat seleccionades per un dels millors sommeliers d’Espanya, Juan Carlos Ibáñez, Premi Nacional de Gastronomia, que l’assessorarà en tot moment sobre els vins que mariden millor amb els plats, respectant sempre els gustos i preferències dels comensals. Can Fabes compta amb vins d’elaboració pròpia, la Cuvée Santamaria, i ofereix la possibilitat de realitzar taules de tast al mateix Celler.

La Taula Xef ofereix un lloc de privilegi des d’on es pot seguir tot el procés d’elaboració del menú més sofisticat de Can Fabes: una immersió culinària total.

El Dins Bar, amb la seva cava de cigars, les seves confortables butaques i la seva il·luminació íntima, és l’espai que Can Fabes destina a aquests moments d’excepció que culminen un àpat: cafè, copa, conversa.

El Showroom de Can Fabes, amb capacitat per a vint persones i accés a Internet de banda ampla, intenta cobrir les necessitats de les empreses que necessiten un espai de reunió amb l’equipament indispensable per convertir un àpat de treball en un esdeveniment tan agradable com productiu.