Els freds matins de desembre, sembla que puguis tocar la taca blanca, verda i blava del Montseny amb la punta dels dits, aquests dits balbs de fred que aviat agafaran un ganivet, una cullera, una cassola o una paella i encendran el foc.
En aquests dies de fred, ser a la cuina és un privilegi que escalfa el cor i l’omple d’autèntica alegria mentre fora regnen el desembre congelat i el cru de l’hivern. El caliu de dins ha de compensar la gelor de fora, i quan els clients entren al restaurant, els hem de transmetre aquesta calidesa: en aquesta època, el menjar pot comfortar més que en qualsevol altra!
Aquests són els dies més curts de l’any, a l’espera que la joia del Nadal ens embolcalli amb la seva llum. Però abans i després, a Can Fabes, tindrem encesos la llar, els focs i els llums esperant rebre’ls amb nosaltres.
