Els freds matins de desembre, sembla que puguis tocar el Montseny amb la punta dels dits. En aquests dies de fred, ser a la cuina és un privilegi, mentre s’acosta el cru de l’hivern.
-
Novetats i promocions
-
Arxius
Per molts anys
Aquest maig, a Can Fabes hem estat de festa: celebràvem un primer aniversari molt especial, el del restaurant que Santi Santamaria va batejar amb el seu propi nom, gestionat per la seva filla Regina, i on el mateix Santi ens va dir adéu.
Un petit gran Relais & Châteaux
Amb les seves cinc habitacions, Can Fabes és un dels Relais & Châteaux més petits del món… en nombre de llits, però no en prestacions! I ara en podreu gaudir els set dies de la setmana.
Ja ve la primavera
Ja ve la primavera, i amb ella, els nous menús, la nova carta, energies renovades per tirar endavant, amb més força que mai, el projecte de Can Fabes. Tenim favetes, espàrrecs de marge, algun bolet… El Montseny comença a rebrotar.
Sant Jordi
Sant Jordi sempre ha estat una data assenyalada a Can Fabes: és el dia del sant patró de Catalunya, però també una gran festa cívica, en què els carrers s’omplen de roses i de parades de llibres. I per celebrar Sant Jordi amb nosaltres, us oferim un forfait molt especial.
Becades
La becada és, sens dubte, la més bella de les aus de caça. S’hauria de caçar només ben entrat l’hivern, quan ja fa temps que glaça i les becades estan més grosses. Les femelles són més grans que els mascles i és més curt el seu preciós bec, d’una elegància suprema. En cuina, la becada és la reina de les aus.
Simplicitat
L’aparent simplicitat d’un plat de pasta és enganyosa, ja que perquè el plat estigui ben elaborat cal tenir molt ben controlats els temps i punts de cocció, així com l’harmonia de condiments i greixos. I això, per mi, és l’essència de la cuina.
Tardor al Montseny
La tardor és temps de silenci i reflexió, l’època idònia per deixar-se embadalir per la dolça nostàlgia de la llar. La tardor ens porta les castanyes, les figues, la caça i els bolets. És una estació de poesia, per recrear els moments amables de la vida…
A l’estiu, tota cuca viu
L’estiu és temps de cuina lleugera, de recuperar els tresors del mar i dels horts: principesques llagostes al costat d’humils (i deliciosos!) sorells i sardines, pebrots, tomàquets i albergínies en el seu punt més dolç i saborós, cireres, albercocs, préssecs…
Ja tenim aquí la nova carta de vins
Deia el gran Mies van der Rohe que, de vegades, “menys és més”: cal ser selectiu, triar els elements més nobles, més purs, més essencials que ens permetin gaudir al màxim de l’arquitectura, la cuina… i el vi. Presentem una nova carta on només té cabuda l’excel·lència, una llibreta de referències indispensables, lluny d’una mal entesa exhaustivitat, més pròpia d’una guia telefònica que d’un restaurant.
